Absence de procédure de contrôle dans les cantines scolaires

Publié le 15 Mai 2013

Absence de procédures de contrôle, non-respect des règles nutritionnelles, la délégation de marchés de restauration scolaire à des prestataires privés est encore synonyme de malbouffe pour les élèves. Comment lutter contre de telles dérives? Réponses.

Pour un nombre important de collectivité locale , la délégation de service rime avec abandon. Or, l'absence de suivi de telles prestations constitue une véritable entorse au Code des marchés publics. Du coup, le fournisseur a tendance à rogner petit à petit sur la qualité des repas pour dégager plus de marges pour ses actionnaires. » C'est dire la nécessité de mettre en place un contrôle quotidien tant les dérives peuvent être subtiles comme la réduction progressive des portions de viande dans les repas. « Un travail qui doit être effectué en interne, idéalement par un diététicien qui a déjà œuvré chez des prestataires privés.

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Absence de procédure de contrôle dans les cantines scolaires

Rédigé par EMConsulting

Publié dans #Contrôle dans les cantines scolaires

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