controle dans les cantines scolaires

Publié le 4 Juin 2013

Cette étude à de quoi nous faire réfléchir ! A vous de vous faire votre propre opinion. Elle a de quoi provoquer le débat....

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Rédigé par EMConsulting

Publié dans #Contrôle dans les cantines scolaires

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Publié le 15 Mai 2013

La privatisation des cantines scolaires peut mener à des dérives graves avec un risque non négligeable de mise en danger de la vie des enfants

Exemples:

- 10 000 élèves des cantines scolaires allemandes ont été intoxiqués par des fraises provenant de Chine

- Des additifs très dangereux comme le E 621 (cancérigène)se retrouvent dans les préparations des repas ( voir notre article sur les additifs alimentaire)

- 47% des produits alimentaires servis dans les cantines scolaires

- Du cheval dans les lasagnes

- Les auto-contrôles hygiène sont il fiable? baisse de 13% des contrôles par les services sanitaires

- Du poulet périmé dans les cantines scolaire de Paris

- Du fromage périmé depuis un mois avait été servi aux petits usagers d'une crèche de Puteaux.

- Chine les scandales alimentaires se multiplie, voir article alimentation

- Des matières fécales détecter dans les tartelettes IKEA

- IKEA suspend la vente des boulettes après des malaises

- IKEA viande de porc dans les lasagnes

- Au Etats Unis Kellog rapelle des millions de paquets de céréales

- Trace d'Escherichia coli dans les concombres ( 2011)

- Auchan et Simply Market rappellent des sardines en boite pouvant contenir de l'histamine un composé qui résiste à la cuisson et pouvant causer des troubles digestifs, cutanés et des maux de tête

etc, etc.... Pour en savoir plus sur les avis de rapel consulter le site de la DGCCRF http://www.economie.gouv.fr/dgccrf/securite/alertes/Rappels-de-produits

Pour info :

Les parents d'élèves peuvent se faire communiquer tous les documents relatifs aux cantines (menus, factures, ...) de par la loi qui régit l'accès aux documents administratifs. Plus d'infos : Cada.

L'accès aux cantines par les parents, soit à titre individuel soit au titre d'une association, est possible. En maternelle et élémentaire, la demande doit être faite auprès du maire (et non du directeur d'école) qui n'est pas obligé d'y répondre favorablement - même si c'est le plus souvent le cas. Dans le secondaire (collèges et lycées), il faut demander au chef d'établissement.

Pourquoi des contrôles dans les cantines scolaires?

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Rédigé par EMConsulting

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Publié le 15 Mai 2013

Absence de procédures de contrôle, non-respect des règles nutritionnelles, la délégation de marchés de restauration scolaire à des prestataires privés est encore synonyme de malbouffe pour les élèves. Comment lutter contre de telles dérives? Réponses.

Pour un nombre important de collectivité locale , la délégation de service rime avec abandon. Or, l'absence de suivi de telles prestations constitue une véritable entorse au Code des marchés publics. Du coup, le fournisseur a tendance à rogner petit à petit sur la qualité des repas pour dégager plus de marges pour ses actionnaires. » C'est dire la nécessité de mettre en place un contrôle quotidien tant les dérives peuvent être subtiles comme la réduction progressive des portions de viande dans les repas. « Un travail qui doit être effectué en interne, idéalement par un diététicien qui a déjà œuvré chez des prestataires privés.

Contacter nous nous avons des réponses afin d'améliorer votre DSP en restauration scolaire

Absence de procédure de contrôle dans les cantines scolaires

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Rédigé par EMConsulting

Publié dans #Contrôle dans les cantines scolaires

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