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Les contrôles officiels réalisés tout au long de la chaîne alimentaire en sécurité sanitaire des aliments se traduisent par l’émission d’un rapport d’inspection qui contient notamment une évaluation globale par l’inspecteur du niveau de conformité atteint...

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Premier constat : dans les produits transformés, l’utilisation de filets de poisson est rare (hormis dans les panés) puisqu’elle ne concerne que 20 % des 70 références de notre échantillon. Le plus souvent, la matière première est de la chair de poisson...

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Au menu des municipales, la restauration scolaire devrait être un enjeu aussi disputé que la sécurité et les transports ; il n'en est rien. Restaurateur à Paris, Xavier Denamur a adressé une lettre ouverte au maire de la commune dans laquelle son fils...

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Article publié sur La Provence.com Sodexo est une nouvelle fois visée par un scandale alimentaire après la découverte ce lundi de chenilles et de vers dans les assiettes d’une cantine marseillaise, mais l'entreprise n'en est pas à sa première "boulette"....

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Lundi midi, le personnel de l'ensemble des cantines marseillaises ont eu la mauvaise surprise de trouver des vers et des chenilles dans les choux et le riz qui devaient être servis dans la foulée aux écoliers. Alertée, la Ville de Marseille précise avoir...

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Le Parisien Brochettes de poisson pané, crustacés, poissons entiers… avariés, périmés depuis 2007 pour certains produits. C'est cette marchandise douteuse qu'un grossiste de Gennevilliers stockait dans ses entrepôts. La quantité de crevettes et autres...

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EMConsulting conseil l'ensemble des métiers de bouche en hygiène alimentaire, sécurité, et conseils en pratique professionnel, mais aussi nous sommes consultant pour les collectivités locales et les entreprises pour la réalisation et le suivi de leurs...

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En Afrique du Sud le biltong une viande séché en lanière très appréciées des Sud Africains a été prélevé dans des supermarché du pays. Après analyse ADN il a été découvert des traces de viande de cheval,d'impala,de gnou, d'oryx, d'élan, de kangourou,d'agneau,de...

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Cette étude à de quoi nous faire réfléchir ! A vous de vous faire votre propre opinion. Elle a de quoi provoquer le débat....

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Sauce tomate Chinoise, mozzarella Danoise, Charcuterie Belge, piments Espagnol.... L’origine des produits qui rentrent dans la composition de nos pizzas n'est pas bien clair. Aujourd'hui les industriels n'ont pas obligation de préciser la provenance de...

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